Pentru cei care au o problema in a consuma albusurile crude, le pot omite si pot prepara mousse-ul de ciocolata doar cu frisca. Mai puteti sa bateti albusurile cu zaharul pe baie de aburi, asta pentru a le steriliza. Acest mousse de ciocolata este bun la orice. Se poate consuma ca atare, alaturi de fructe proaspete, fie se poate pune in diferite torturi sau prajituri. Este extrem de gustos, pur si simplu se topeste in gura si este desertul perfect pentru iubitorii de ciocolata.
Ciocolata perfecta pentru acesta reteta este cea amaruie. Neaparat trebuie sa aiba un continut mare de cacao, cel putin 70-75%. Sa nu credeti ca spuma de ciocolata va iesi amaruie. Dimpotriva, va avea doar un gust bogat de ciocolata si va fi suficient de dulce. Nu folositi ciocolata cu lapte pentru ca reteta nu se preteaza pentru ea.